Braceria · Torre a Mare, Bari
La carne si sceglie con gli occhi. Il resto lo fa la brace.
Al banco di Pino e Stefania scegli il tuo taglio e lo vedi arrivare dalla vetrina alla griglia. Intorno, i sapori di casa nostra: orecchiette con la braciola, polpette e caciocavallo piastrato.
Ogni sabato aperti anche a pranzo
Chi siamo
Pino e Stefania. La carne, di famiglia.
Questo mestiere lo fanno da sempre, e prima di loro lo facevano le generazioni della loro famiglia. Da qui viene quello che non si improvvisa: riconoscere un buon taglio a colpo d’occhio, sapere come trattarlo, capire dalla prima domanda cosa ha voglia di mangiare chi si siede a tavola. È questa passione che rende ogni degustazione di carne a Torre a Mare un’esperienza unica.
Scegli al banco
Fiorentina, costata, tagli più piccoli: guardali in vetrina e fatti consigliare.
Alla brace, come piace a te
Dicci la cottura: al sangue, media o ben cotta. Al fuoco pensiamo noi.
In tavola, con un buon rosso
Nel frattempo un antipasto della casa e un calice dalla nostra cantina a vista.
Il menù
Da dove cominciamo?
Piatti da condividere, primi della tradizione barese e la carne del banco. I prezzi possono variare: chiedi in sala i piatti del giorno.
Antipasti
Con rucola e scaglie di grana
Fritte, servite sulla crema che preferisci
Con riduzione di aceto balsamico
Al miele oppure piccante
Stracciatella, mortadella e granella di pistacchio
Primi piatti
Il ragù della domenica, con la braciola cotta nel sugo
Con stracciatella € 12,00
Emulsione di stracciatella, capocollo croccante e pomodoro secco
Dal banco alla brace
Se ami la carne, qui trovi quella giusta.
La vetrina è il nostro menù più vero: tagli interi, appesi e pronti da porzionare. Chiedi a Pino provenienza, peso e cottura consigliata: il prezzo al chilo te lo diciamo prima di accendere la brace.
Il taglio con l’osso a T: filetto da una parte, controfiletto dall’altra.
Marezzata e succosa, tagliata davanti a te dal pezzo intero.
Con rucola, pomodorini e scaglie di grana.
Dove siamo di casa
Torre a Mare, il borgo dei pescatori di Bari.
Torre a Mare è una piccola frazione marinara a sud di Bari. Il borgo è nato intorno alla sua torre cinquecentesca, costruita come punto di avvistamento per proteggere la costa dalle incursioni dei pirati. Col tempo è diventato un villaggio di pescatori, che tiravano in secco le barche nel porticciolo alla foce di Lama Giotta.
La torre, oggi nota come Torre Pelosa, fu voluta dal viceré di Napoli don Pietro di Toledo come parte di una rete di torri costiere; delle sedici superstiti sul litorale barese è considerata la meglio conservata. I primi abitanti del borgo vivevano in trulli e grotte naturali, e il territorio custodisce anche tracce preistoriche e di un antico scalo di età peuceta.
Oggi è una meta amata d’estate e un piccolo polo culturale e gastronomico per Bari e i paesi vicini. Dopo una passeggiata sul porto, la brace ti aspetta.
Vieni a trovarci
Mordi & resta.
Ogni sabato aperti anche a pranzo
